自从新零售概念提出以后，很多行业开始效仿运用，连锁商超、母婴、商场、服装、化妆品等行业已经开始了新零售的商业模式，网上提交订单、门店自取、快递配送;一般实体线店面可以覆盖周边3公里，三十分钟送到。那么什么是新零售模式？餐饮业适应新零售么？
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新零售即公司依托互联网技术，通过应用新的技术手段，比如人工智能技术、互联网大数据等等，对产品的生产制造、商品流通、市场销售等全过程开展升级更新，从而重构生态链和业态结构，并且对物流、线上服务、线下推广感受开展紧密结合的零售新模式。
新零售模式的关键取决于线上与线下结合，新零售朝向的目标消费群体是“八零后”“九零后”，她们身上展示的和上一代人的生活场景是不一样的，正是这一点，恰恰决定了她们的日常消费习惯。例如煮饭已不是“八零后”“九零后”人群每日的必做事宜，因而销售给她们的肉类食品就应该是真空小包装，新鲜便捷、有利于烹制、一次性消费完。
近些年，伴随着新零售和网上外卖送餐的盛行，餐饮业的新零售特性在慢慢提高。例如，2017年7月，海底捞火锅将火锅料及其调味料业务流程独立分拆欲努力实现独立发售；17年年末，西贝发布电子商务业务流程“西北优选”，出售和田大枣、五常大米等特点食物产品等。
此外，餐饮业的新零售，也引起了金融市场的关心，一些风险投资企业如番茄资本、真格基金、红杉资本、弘毅投资等也扎入了餐饮行业。现在的餐饮业早已发生了包含人、资产与互联网技术的“基因变异”，顾客的针对性消費愈来愈强，造成餐饮业类目化的发展趋势愈来愈显著。
综合分析，线上与线下双重紧密结合是餐馆新零售的标志，将网上与线下推广的总流量融合，多渠道获客和变现，提高速度并增加潜力，餐饮业的新零售商业趋势将会快速提高。
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